Comida chilena: 20 platos típicos y de qué zona son

La comida chilena reúne platos que nacen del mar, del campo y de la cordillera, con una fuerte herencia indígena y española. En esta guía encontrarás los platos típicos de Chile más representativos, qué lleva cada uno y de qué zona del país proviene, para que sepas qué pedir y dónde probarlo.

Platos típicos de Chile de un vistazo

Esta tabla resume los platos chilenos más conocidos, sus ingredientes principales y la zona donde son más típicos:

Platos típicos por zona de Chile

La cocina chilena cambia bastante de norte a sur según el clima y los productos de cada zona. Así se reparten sus platos más emblemáticos.

Zona norte

En la zona norte, la cocina bebe de la tradición andina y de los productos del altiplano y la costa.

• Calapurca: guiso ancestral de origen andino a base de carne y maíz, cocinado tradicionalmente con piedras calientes.
• Carne de llama y quinoa: ingredientes propios del altiplano, presentes en guisos y platos de la zona.
• Pescados y mariscos del norte: preparaciones frescas gracias a la extensa costa del Pacífico.

Zona central

La zona central concentra buena parte de los platos que se consideran la base de la comida criolla chilena.

• Pastel de choclo: choclo molido sobre un relleno (pino) de carne, pollo, huevo, aceituna y pasas, horneado hasta dorar.
• Humitas: pasta de choclo con albahaca, envuelta en las propias hojas del choclo y cocida al vapor.
• Empanada de pino: masa rellena de carne picada, cebolla, huevo duro y aceituna, al horno.

Zona sur

En la zona sur, la cocina es más contundente y con fuerte presencia de la tradición mapuche y de la inmigración alemana.

• Merkén: condimento mapuche de ají ahumado y molido que da sabor a muchos platos del sur.
• Cazuela: guiso de carne o pollo con zapallo, papa y choclo, muy propio del invierno.
• Kuchen: pastel de fruta de herencia alemana, típico de la zona de los lagos.

Chiloé y la zona austral

El archipiélago de Chiloé tiene una identidad culinaria propia, muy ligada al mar y a la papa.

• Curanto: mariscos, carnes, papa y milcao cocinados en un hoyo en la tierra con piedras calientes, cubiertos con hojas.
• Milcao y chapalele: masas a base de papa que acompañan el curanto.
• Cordero al palo: típico del extremo austral, especialmente en la Patagonia.

Los platos típicos chilenos más conocidos

Empanada de pino

Probablemente el plato más emblemático de Chile. Es una masa horneada rellena de "pino": carne de vacuno picada, cebolla, huevo duro y una aceituna. Es imprescindible en las Fiestas Patrias, aunque se come todo el año. Existen variantes fritas y de mariscos o queso.

Pastel de choclo

Un plato de verano por excelencia. Sobre una base de pino (carne y pollo con huevo, aceituna y pasas) se extiende una capa de choclo molido y se hornea hasta que la superficie queda dorada. Suele servirse en la misma fuente de greda.

Cazuela

Un guiso caldoso y reconfortante, típico de los días fríos. Lleva un trozo de carne o presa de pollo con papa, zapallo, choclo y a veces arroz. Es un clásico de la comida casera chilena.

Curanto

El plato más característico de Chiloé. Se cocina en un hoyo en la tierra sobre piedras calientes, apilando mariscos, carnes, longanizas y masas de papa (milcao y chapalele), todo cubierto con hojas de nalca. Cuando no hay hoyo, se prepara en olla y se llama "pulmay".

Caldillo de congrio

Una sopa marina del litoral central, hecha con congrio, papa, cebolla y a veces otros mariscos. Ganó fama por la "Oda al caldillo de congrio" del poeta Pablo Neruda.

Charquicán

Un guiso espeso de origen mestizo a base de carne (o charqui), zapallo, papa y verduras, a menudo coronado con un huevo frito. Comida casera por excelencia.

Chorrillana

Originaria de Valparaíso, es una fuente de papas fritas cubiertas con carne, cebolla frita y huevo, pensada para compartir. Un plato contundente muy popular entre grupos y estudiantes.

Porotos con riendas

Un guiso de porotos con tallarines y zapallo; las "riendas" son los tallarines. Sustancioso y económico, es un plato de invierno muy arraigado en la mesa popular chilena.

Sopaipillas

Masa frita con zapallo, redonda y plana. Se comen saladas (con pebre o mostaza) o dulces "pasadas" por chancaca. En los días de lluvia son casi un ritual.

Bebidas y postres típicos de Chile

Bebidas

• Pisco sour: cóctel a base de pisco (aguardiente de uva), jugo de limón y azúcar.
• Terremoto: vino pipeño con helado de piña y granadina, típico de Fiestas Patrias.
• Vino chileno: reconocido internacionalmente, sobre todo en Carmenère y Cabernet Sauvignon. Puedes ver más sobre los mejores vinos chilenos.
• Mote con huesillo: bebida refrescante de verano con duraznos deshidratados y mote de trigo.

Postres

• Pan de Pascua: bizcocho navideño con frutas confitadas y nueces.
• Picarones: rosquillas fritas de zapallo con miel de chancaca.
• Leche asada: postre horneado de leche, huevo y azúcar, similar al flan.
• Alfajores y chilenitos: galletas rellenas de manjar (dulce de leche).

La salsa que no falta: el pebre

El pebre es el acompañamiento chileno por excelencia. Es una salsa fresca de cilantro, cebolla, ají, tomate, aceite y limón que se sirve con pan al inicio de la comida y acompaña carnes y asados. Casi ninguna mesa chilena está completa sin él.

Preguntas frecuentes sobre la comida chilena

¿Cuál es el plato típico más famoso de Chile?

La empanada de pino es el plato más representativo, junto con el pastel de choclo y la cazuela. En Chiloé, el curanto es el plato emblemático.

¿Qué se come en las Fiestas Patrias en Chile?

En septiembre se comen empanadas de pino, asados a la parrilla, choripán y anticuchos, acompañados de terremoto, chicha y vino. Puedes leer más sobre las Fiestas Patrias de Chile.

¿Qué plato es típico de Chiloé?

El curanto, cocinado en un hoyo en la tierra con mariscos, carnes y masas de papa como el milcao y el chapalele.

¿Cuál es la bebida nacional de Chile?

El pisco es el destilado nacional, y el pisco sour es su cóctel más conocido. El vino chileno también tiene gran prestigio internacional.

Escrito por Santiago Álvarez, creador de Regiones de Chile. Última actualización: julio de 2026. Sobre el autor.